Veggie burger with rice-carrot-patty

That's one of the favorite recipes of my significant other, even though he's still eats meat! Although he likes is patties traditionally with white hamburger buns and loads of ketchup and mayo (and it works well together), I wanted to share a healthier alternative with whole wheat buns and avocado cream. I hope you enjoy! :)

course	country	time	difficulty
main course	USA	40min	medium

Ingredients

For 6 patties

Patty

imperial	metric
3/4 cup	150g	rice
2 tbsp	30 ml	soy sauce
1		garlic clove
1/2 cup	100g	walnuts
1 cup	150g	grated cheese
2		carrots
2		eggs
1/2 tsp		cumin
1/2 tsp		pepper
pinch		salt
1/2-1 cup	~100g	breadcrumbs or flour

other Ingredients

6	buns (I used pumpkin seed)
2 handful	arugola
3	tomatoes, sliced
2	avocado
dash	lemon juice
pinch	salt
1	red onion
6 slices	cheese (I used aged gouda)
6 tsp	spicy salsa

Instruction

• put rice in a small pot and fill up with twice as much cold water (1.5cup/360ml)
• add 2tbsp soja sauce and bring to boil
• once the rice boils, bring down the heat to the lowest level, put the lid on and let it simmer for about 15min
• in the meantime, put walnuts, garlic, onion and carrots (in smaller pieces) in a food processor and cut into small pieces and put everyting in a big bowl
• add cheese and the spices
• check if the rice is done after the 15min, if not, leave it for another 5min
• if the rice is done put it to the other ingredients in the bowl and mix well; the cheese should melt a little
• add two eggs and as much breadcrumbs or flour to get a nice doughy consistence
• leave it for about 20min, so the starch can work

form the dough to patties, dredge them in breadcrumbs if you want and brown them in a pan

For the avocado mush:

• cut avocado in half, remove seed and skin
• mash with a fork until smooth and season with lemon juice and salt

I know everyone has their own way to assemble a burger, but this is my way to do it :):

• I slice the buns and put them on a baking sheet and heat the oven
• I put one tbsp salsa on the lower halfes and garnish them with the onion slices
• after frying the patties a put them on the lower halfs and put the cheese on top
• now everythings comes into the oven for about 5min until the cheese is melted and the buns are warm (still top and bottom not assembled)
• now I top the cheese with avocado sauce, tomatoes and salad and put on the top half

Enjoy!

Zutaten

Für 6 Buletten

Bulette

150g	Reis
30 ml	Sojasauce
1	Knoblauchzehe
100g	Walnüsse
150g	Reibekäse (z.B. Emmentaler)
2	Karotten
2	Eier
1/2 TL	Kreuzkümmel/Cumin
1/2 TL	Pfeffer
Prise	Salz
~100g	Semmelbrösel oder Mehl

andere Zutaten

6	Brötchen (z.B. Kürbiskern)
2 handvoll	Rucola
3	Tomaten in Scheiben
2	Avocado
Spritzer	Limonensaft
Prise	Salz
1	rote Zwiebelscheiben
6 Scheiben	Käse (z.B. mittelalten Gouda)
6 TL	Scharfe Salsasauce

Anleitung

• Reis in einen kleinen Topf füllen und mit 360ml Wasser aufgießen
• 30ml Sojasauce zugeben und zum Kochen bringen
• dann die Platte auf die niedrigste Stufe stellen und Reis mit geschlossenen Decken für 15min simmern lassen
• in der Zwischenzeit Walnüsse, Knoblauch, Zwiebel und Karotten in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und alles in eine große Schüssel umfüllen
• den Reibekäse und die Gewürze zugeben
• probieren, ob der Reis schon weich ist, ansonsten noch weitere 5min ziehen lassen
• wenn der Reis fertig ist, kommt er ebenfalls in die Schüssel und alles wird gut durchgemischt
• nun die Eier und die Semmelbrösel bzw. das Mehl zugeben bis alles eine schöne gut formbare Konsistenz angenommen hat
• für ca. 20min stehen lassen, damit die Stärke arbeiten kann

aus der Masse Frikadellen formen (be Bedarf noch in Semmelbrösel wenden) und in einer Pfanne in Öl ausbacken

Für das Avocadomus:

• Avocado halbieren, den Kern und die Schale entfernen
• mit einer Gabel verdrücken und mit Limonensaft und Salz abschmecken

Jeder hat sicherlich seine eigenen Angewohnheiten, was das Zusammenstellen eines Burgers betrifft, aber ich stelle euch trotzdem meine Methode vor:

• ich schneid die Brötchen auf und lege die Hälften (Schnittfläche nach oben auf ein Backblech
• auf die unteren Hälten kommt jeweils 1TL Salsa und die Zwiebelscheiben
• darauf kommt jeweils eine Bulette und der Käse
• dann kommt das Backplech für ein paar Minuten in den Ofen bis der Käse gut geschmolzen ist (obere und untere Hälfte immernoch einzeln
• danach kommen noch Tomaten, Avocadomus und Salat auf den Burger und dann erst kommt der Deckel drauf

Guten Appetit!