Turkish flatbread

This type of bread is pretty common in Germany (at least in bigger cities) due to a large number of Turkish immigrants. Usually filled with salad and meat, it's sold as the most popular German fast food dish: "Döner Kebab".

But besides that, it goes well with a variety of dishes. It works perfectly on a BBQ buffet and in combination with soups or stews, dishes of oriental or African origin, as well as hot and spicy meals in general.

As an example, I never eat Chili without a nice piece of flatbread...it compliments the flavor and softens the spiciness. You see, I'm a big fan! ^^

course	country	time	difficulty
bread, side dish	Turkey	2h	easy

Ingredients

Yield 1 flatbread (about 14in)

imperial	metric
1lb	450g	flour
1 package		instant yeast
OR 1/2 cube		fresh yeast
1 tsp		sugar
1 tsp		salt
1 tbsp		olive oil
1 1/2 cup	350ml	warm water
1		egg
to your liking		coarse salt, sesame and black cumin

Instruction

mix all ingredients and knead dough well for about 5-10min coat a bowl with a small amount of oil place dough into bowl, cover with clean kitchen cloth and let prove for about 1-1,5 hours use floured hands to gently shape the dough to your liking (in a flat circle or oval) cover the dough again and let prove for another 20min pre-heat oven to 400°F/200°C use you fingers to press deep holes into the dough (preferably in a nice symmetric pattern ;)) mix 1 egg with pinch of sugar, salt and splash of olive oil and brush mixture onto dough sprinkle with coarse salt, sesame and black cumin, and bake for about 15min

Enjoy!

Zutaten

1 Fladenbrot (~35cm)

450g	flour
1 Packet	Trockenhefe
ODER 1/2 Würfel	frische Hefe
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
1 EL	Olivenöl
350ml	warmes Wasser
1	Ei
nach Bedarf	grobes Salz, Sesam und Schwarzkümmel

Anleitung

alle Zutaten vermischen und für 10 Minuten gut durchkneten eine Schüssel mit etwas Öl auskleiden und Teig hineingeben mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für 1-1,5h an einem warmen Ort gehen lassen mit bemehlten Händen den Teig in die gewünschte Form bringen (flacher Kreis oder Oval) ohne zu viel Luft rauszudrücken erneut mit dem Küchentuch bedecken und für weitere 20min gehen lassen den Ofen auf 200°C vorheizen dann mit den Fingern in einem regelmäßigen Muster tiefe Löcher in den Teig drücken ein Ei mit ein wenig Zucker, Salz und Olivenöl vermengen und den Teig damit einpinseln nun den Teig mit groben Salz, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und für 15 min backen